3 Валерія Гуржий
Шеф-бармен KYI bar Іван Носко разом з Євгеном Клопотенком та його рестораном "100 років тому вперед" розробили коктейль "Борщ" спеціально до Дня Києва.
Ідея створити тематичний коктейль виникла у Івана під час відвідин ресторану. Після дегустації борщу шеф-бармен уявив собі формулу з червоного вермуту і мескалю — з димними нотами печі та копченої груші, як у страві Клопотенка.
Для бармена було важливо, щоб борщ був збалансованим: без зайвої солодкавості чи кислинки. Головним героєм цього коктейлю є чорний ферментований часник, який дає йому смак умамі в дуже простий спосіб.
"Я інф'юзував KYI горілку свіжим буряком і чорним часником — це ідеальна основа для такого борщу”, — розповідає Іван Носко.
Горілка на буряку з чорним часником створює оксамитову основу. Мескаль відповідає за димні ноти, червоний вермут — за колір, мікс кислот — за кислинку томатів, мед — за легку солодкавість. Буряковий і горіховий бітери з’єднують усе в цілісний, багатошаровий смак. Міцність коктейлю — 19%.
Напій продаватиметься у банках об’ємом 150 мл. Його можна зберігати у холодильнику й відкривати під настрій — вдома, на вечірці чи у тісному колі друзів. Вартість напою — 360 грн.
А ще 23 травня о 19:00 у ресторані "100 років тому вперед", на вулиці Володимирська, 4, відбудеться презентація коктейлю "Борщ" у форматі гостьової барної зміни. За баром — Євген Клопотенко та Іван Носко. Шефи готуватимуть коктейлі, ділитимуться досвідом, розповідатимуть про колаборацію та пригощатимуть гостей напоями. Подія відкрита — приходити можуть усі охочі, залишитись на коктейль чи вечерю.
Коктейль "Борщ" вже доступний до продажу в закладах: "100 років тому вперед", KYI bar та LoggerHead.
Lviv Croissants і Євген Клопотенко створили круасан Борщ Олександра Явник 14 вересня 2024
Фото: пресслужба Євгена Клопотенка
А ви хочете спробувати коктейль "Борщ"? Увійдіть, щоб залишити реакцію! Опубліковано: 19 травня 2025
