Відмова від вуглеводів допомагає схуднути, але що станеться, якщо після кето повернути їх у раціон? Нове дослідження показало: важливо не лише те, скільки вуглеводів ми їмо, а й яких саме.
Учені з NYU Langone Health спостерігали за людьми із зайвою вагою, які спочатку дотримувалися дуже низьковуглеводної дієти та втратили близько 15% маси тіла. Після цього учасників розділили на групи: одні продовжили низьковуглеводне харчування, інші перейшли на раціони з великою кількістю вуглеводів. Результати дослідження опубліковано в Cell Press Blue.
І тут виявилася цікава деталь. У групи, яка отримувала багато крохмалю з рафінованих зернових продуктів, аналізи крові показали ознаки сильнішої активації імунної системи та запальних процесів.
Дослідники припускають, що причина може бути у різких стрибках рівня глюкози після їжі. Вони здатні активувати систему комплементу — частину імунної системи, яка бере участь у запальних реакціях.
Водночас група з доданим цукром мала найнижчі показники імунної активації. Але це не означає, що солодке корисніше: надмірне споживання цукру має чимало інших негативних наслідків, а пригнічення окремих імунних реакцій теж не обов’язково є перевагою.
Вчені наголошують, що дослідження було невеликим і тривало лише 10 тижнів. Тому поки рано робити висновки про довгострокові наслідки. Та головний сигнал уже зрозумілий: після схуднення недостатньо просто повернути вуглеводи — варто звертати увагу на їхнє джерело та якість.
