31 Марія Сердюк
Тренд на low ABV коктейлі — напої з низьким вмістом алкоголю — вже кілька сезонів поспіль не здає своїх позицій. Бармени й міксологи по всьому світу роблять ставку не на міцність, а на смак, текстуру і презентацію. У центрі уваги — фрукти, трави, спеції та мінімалізм у дозуванні спиртного. Саме тому повертаються класичні коктейлі в новому виконанні: з меншою кількістю градусів, але з акцентом на аромат і текстуру.
Зібрали п'ять коктейлів від Міжнародної асоціації барменів, які легко приготувати вдома власноруч з мінімальною кількістю алкоголю: ігристим вином, горілкою, віскі, текілою та джином.
У багатьох коктейлях зазвичай використовують сироп як підсолоджувач. Приготувати його надзвичайно просто: в невеликій каструлі змішати цукор і воду в пропорції 1:1. Нагрівати на повільному вогні, помішуючи, поки цукор повністю не розчиниться. Готовий сироп остудити перед використанням.
Спойлер: у цій добірці немає коктейлю Aperol Spritz. Його рецепт від італійського шефа Марко Черветті можна прочитати тут.
Мімоза
Мімоза — коктейль на основі ігристого вина й апельсинового соку. Згідно з рецептом Міжнародної асоціації барменів, ігристе та сік мають бути змішані в однакових пропорціях. Якщо хочете полегшену версію напою, на 3 частини соку беріть 2 частини вина.
Знадобиться:
- апельсиновий сік — 75 мл
- ігристе вино — 75 мл
Апельсиновий сік налити в келих флюте (довгий вузький келих для шампанського). Зверху акуратно влити ігристе та обережно перемішати.
Еспресо мартіні
Попри свою назву коктейль не містить мартіні (тобто вермуту марки Martini чи будь-якого іншого). Назва трохи вводить в оману, адже коктейль подають у келиху для мартіні. У 80-ті, коли вигадали цей напій, приставку "мартіні" додавали до всіх коктейлів, що подавалися в трикутних келихах.
- горілка — 50 мл
- лікер Калуа — 30 мл
- сироп — 10 мл
- еспресо — 1 порція
Усі інгредієнти вилити в шейкер, добре струсити з льодом, процідити в охолоджений коктейльний келих. Можна прикрасити кавовими зернятками.
М'ятний джулеп
Міжнародна асоціація барменів пропонує подавати цей коктейль у металевому стакані — це дозволяє напою довше зберігати холод і краще освіжати у спекотну погоду. Однак, звичайна широка склянка для віскі також ефективно впорається з цим завданням.
- віскі — 60 мл
- свіжа м'ята — 4 гілочки
- цукрова пудра — 1 ч. л.
- вода — 2 ч. л.
З трьох гілочок м'яти обірвати листочки, скласти в склянку, додати воду й цукрову пудру. Добре розтовкти все разом, потім додати колотий в крихту лід, віскі й добре перемішати. Прикрасити гілочкою м'яти й подавати.
Текіла санрайз
Цей коктейль набув популярності у 70-х роках, значною мірою завдяки гурту Rolling Stones. Під час американського туру музиканти часто вживали цей напій — замовляли його прямо на сцену, бо він добре освіжав спраглих артистів. Немає жодної причини їм не вірити.
- текіла — 45 мл
- апельсиновий фреш — 90 мл
- сироп Гренадін — 15 мл
Текілу й апельсиновий сік налити в склянку хайбол, наповнену кубиками льоду. Додати сироп гренадін, щоб створити хроматичний ефект (схід сонця). Не перемішувати. Прикрасити скибочкою апельсина чи апельсиновою цедрою.
Джин-фіз
Всупереч поширеній думці, джин-тонік і джин-фіз — два абсолютно різні коктейлі. Хоч вони і мають одну основу — джин, проте суттєво відрізняються за стилем і смаком. Джин-тонік — мікс джину з тоніком, простий і гіркуватий на смак. Джин-фіз — складніший коктейль. Його готують у шейкері на основі джину, лимонного соку та цукрового сиропу, а газована вода (звичайна мінералка, а не тонік) додається як фінальний акорд. Смак у джин-фізу — більш лимонний, кисленький, що добре освіжає в спеку.
- джин — 45 мл
- лимонний фреш — 30 мл
- сироп — 10 мл
- газована мінералка
Джин, лимонний фреш і сироп добре збовтати разом із льодом у шейкері або в банці з щільною кришкою. Перелити у високу тонку склянку, зверху долити трохи газованої води. Прикрасити скибочкою або цедрою лимона.
Остання серйозна коктейльна книга, перекладена українською Тімур Дорофеєв 27 червня 2024 Сподобалась стаття? Постав реакцію! Увійдіть, щоб залишити реакцію! Опубліковано: 21 липня 2025
